これまで様々な“混麺”が作られてきました。梅そうめんや抹茶そうめん、変りもので言えばみかんそうめんやメロンそうめんなどもありました。この“混麺“は、生産が困難であり需要（認知度）が少なく、生産はなくなっていくものがほとんどです。もちろんその中で生き残っている”混麺“もあります。それが黒ごまそうめんです。

生産が困難な点は小麦粉に何かを入れるというのはグルテンができにくいということが最大の要因です。グルテンとは麺のコシであり、製造において麺の“伸び”の部分になります。麺に“伸び”がないというのは引き伸ばしていく手延べそうめんにおいて致命的で、麺表面の傷や引きちぎれてしまう原因になります。
そのため十分な熟成と最適なタイミングでの工程作業が必要になります。
手延べそうめんは小麦粉・塩水・綿実油という限られた原材料で作りますので、麺匠の長年の経験と熟練した技術が必要となってくるのです。

めんつゆやサラダと一緒に和えても非常に美味しい麺です。