手延べ工程で製造するうどんは全国に数カ所あります。長崎県内にもありますが、島原の手延べうどんは長年手延べそうめんを作ってきた職人が作っていますので、独自の他にはないうどんに仕上がっています。麺はつるつるでコシも強く、小麦粉の強い風味を感じることができると思います。

釜揚げはもちろん、冷やしても美味しいうどんになりますのでぜひ一度ご賞味ください。